अरबी की सब्जी (जिसे घुइयाँ भी कहा जाता है) एक बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी है।
इसे सूखी, मसालेदार या ग्रेवी वाली दोनों तरह से बनाया जाता है।
हमारी अवाज महज ध्वनि नहीं, हमारे आत्मा की अभिव्यक्ति है।
सामग्री
इसे बनाने के लिए 500 ग्राम अरबी, 2 टमाटर, 2 हरी मिर्च, अदरक-लहसुन पेस्ट, मसाले और तेल की जरूरत होती है
हमारी अवाज महज ध्वनि नहीं, हमारे आत्मा की अभिव्यक्ति है।
अरबी उबालें
अरबी को धोकर 10–12 मिनट उबाल लें। ठंडी होने पर छीलकर हल्का दबा दें।
हमारी अवाज महज ध्वनि नहीं, हमारे आत्मा की अभिव्यक्ति है।
तड़का लगाएं
कड़ाही में तेल गर्म करें। जीरा, हींग और हरी मिर्च डालकर भूनें।
हमारी अवाज महज ध्वनि नहीं, हमारे आत्मा की अभिव्यक्ति है।
मसाले भूनें
अदरक-लहसुन पेस्ट, टमाटर, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह पकाएं।
हमारी अवाज महज ध्वनि नहीं, हमारे आत्मा की अभिव्यक्ति है।
अरबी डालें
उबली हुई अरबी डालकर मसालों में 4–5 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएं।
हमारी अवाज महज ध्वनि नहीं, हमारे आत्मा की अभिव्यक्ति है।
स्वाद बढ़ाएं
नमक, गरम मसाला और अमचूर पाउडर डालकर हल्का कुरकुरा होने तक भूनें।
हमारी अवाज महज ध्वनि नहीं, हमारे आत्मा की अभिव्यक्ति है।
परोसें
गरमा-गरम अरबी की सब्जी को रोटी, पराठे या पूरी के साथ सर्व करें।
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