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Tilted Brush Stroke

अंगाकर रोटी क्या है?

अंगाकर रोटी छत्तीसगढ़ का पारंपरिक व्यंजन है, जिसे चावल के आटे और मसालों से बनाया जाता है। इसे तवे पर सेंककर तैयार किया जाता है।

इसे बनाने के लिए सबसे पहले चावल को पीसकर उसका आटा तैयार किया जाता है। इसके बाद आटे में गर्म पानी और स्वादानुसार नमक डालकर गाढ़ा बैटर बनाया जाता है

हमारी अवाज महज ध्वनि नहीं, हमारे आत्मा की अभिव्यक्ति है।

मध्यम आंच पर तवा गर्म करें और तैयार अंगाकर को तवे पर रखें। खास बात यह है कि इसे सीधे आग पर नहीं, बल्कि पत्ते से ढंककर पकाया जाता है।

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अंगाकर रोटी को खास बनाने वाली प्रक्रिया है उसकी अनोखी पकाने की शैली। तवे के नीचे आग जलाई जाती है और ऊपर पत्ते के ऊपर अंगाकर यानी कोयले रखे जाते हैं।

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इस तरह ऊपर और नीचे से समान रूप से गर्मी मिलने पर रोटी 10 से 12 मिनट में पकती है। धीरे-धीरे पकने से इसमें खास क्रंची स्वाद आता है

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अंगाकर तभी स्वादिष्ट बनती है, जब वह पूरी तरह पक जाए। इस रोटी को सिलबट्टे में पिसी मिर्ची और टमाटर की चटनी के साथ खाने पर स्वाद दोगुना हो जाता है

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छत्तीसगढ़ की ग्रामीण संस्कृति में अंगाकर रोटी का खास स्थान है। यह अक्सर जंगल से लाए गए पत्तों, देसी मसालों और मिट्टी के चूल्हे पर तैयार की जाती है।