Image: Twitter/Social Media
क्या आप जानते हैं कि इडली, डोसा, दही और ढोकला जैसी चीजें सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि आपकी आंतों (Gut Health) के लिए वरदान हैं? आइए जानते हैं 'फर्मेंटेड फूड्स' की जादुई दुनिया के बारे में!
जब प्राकृतिक रूप से बैक्टीरिया या यीस्ट खाने में मौजूद शुगर और कार्ब्स को तोड़ते हैं, तो उसे फर्मेंटेशन (खमीर उठना) कहते हैं। यह प्रक्रिया खाने को पचाने में बेहद आसान और न्यूट्रिशियस बना देती है।
चावल और उड़द दाल के घोल को रातभर फर्मेंट करके बनाई जाने वाली इडली और डोसा विटामिन्स (विशेषकर विटामिन B12) से भरपूर होते हैं। यह पेट को ठंडा रखते हैं और भारीपन महसूस नहीं होने देते।
दूध से दही बनने की प्रक्रिया लैक्टोबैसिलस बैक्टीरिया के कारण होती है। रोज़ एक कटोरी दही खाने से शरीर को 'प्रोबायोटिक्स' मिलते हैं, जो खराब बैक्टीरिया से लड़कर हमारे डाइजेशन को लोहा बना देते हैं।
बेसन या सूजी को फर्मेंट करके भाप (Steam) में पकाया जाने वाला ढोकला वजन घटाने वालों के लिए बेस्ट है। फर्मेंटेशन के कारण इसमें मौजूद एंटीऑक्सीडेंट्स बढ़ जाते हैं, जो स्किन को भी ग्लोइंग बनाते हैं।
मसालेदार छाछ और सर्दियों में काली गाजर से बनने वाली 'कांजी' बेहतरीन फर्मेंटेड ड्रिंक्स हैं। ये न सिर्फ शरीर को हाइड्रेटेड रखती हैं, बल्कि रोग प्रतिरोधक क्षमता (Immunity) को भी तेजी से बढ़ाती हैं।