आपका भोजन आपकी आने वाली नस्लों के जीन और स्वास्थ्य परिणामों को बदल सकता है

(नाथनियल जॉनसन, नॉर्थ डकोटा विश्वविद्यालय, हसन खतीब और थॉमस डी. क्रेंशॉ, विस्कॉन्सिन-मैडिसन विश्वविद्यालय)

मैडिसन, 24 अप्रैल (द कन्वरसेशन) पिछली शताब्दी के दौरान, आनुवंशिकी के बारे में शोधकर्ताओं की समझ में गहरा परिवर्तन आया है।

जीन, डीएनए के क्षेत्र जो हमारी शारीरिक विशेषताओं के लिए काफी हद तक जिम्मेदार हैं, 1865 में जीवविज्ञानी ग्रेगर मेंडल द्वारा शुरू किए गए आनुवंशिकी के मूल मॉडल के तहत अपरिवर्तनीय माने जाते थे। यानी, जीन को किसी व्यक्ति के पर्यावरण से काफी हद तक अप्रभावित माना जाता था।

1942 में एपिजेनेटिक्स के क्षेत्र के उद्भव ने इस धारणा को तोड़ दिया।

एपिजेनेटिक्स जीन अभिव्यक्ति में बदलाव को संदर्भित करता है जो डीएनए अनुक्रम में बदलाव के बिना होता है। कुछ एपिजेनेटिक परिवर्तन कोशिका कार्य का एक पहलू हैं, जैसे कि उम्र बढ़ने से जुड़े परिवर्तन।

हालाँकि, पर्यावरणीय कारक भी जीन के कार्यों को प्रभावित करते हैं, जिसका अर्थ है कि लोगों का व्यवहार उनके आनुवंशिकी को प्रभावित करता है। उदाहरण के लिए, एक जैसे जुड़वाँ बच्चे एक ही निषेचित अंडे से विकसित होते हैं और परिणामस्वरूप, उनमें आनुवंशिक संरचना समान होती है।

हालाँकि, जैसे-जैसे जुड़वा बच्चों की उम्र बढ़ती है, अलग-अलग पर्यावरणीय जोखिमों के कारण उनकी शक्ल-सूरत अलग-अलग हो सकती है। हो सकता है कि उनमें से एक स्वस्थ संतुलित आहार करे, जबकि दूसरा अस्वास्थ्यकर भोजन पसंद करे, जिसके परिणामस्वरूप उनके जीन की अभिव्यक्ति में अंतर होता है जो अस्वास्थ्यकर भोजन करने वाले के मोटापे में भूमिका निभाते हैं, जबकि संतुलित आहार का सेवन करने वाले दूसरे बच्चे को शरीर में वसा प्रतिशत कम करने में मदद मिलती है।

इनमें से कुछ कारकों, जैसे वायु गुणवत्ता, पर लोगों का अधिक नियंत्रण नहीं है। हालाँकि, अन्य कारक जो किसी व्यक्ति के नियंत्रण में होते हैं: शारीरिक गतिविधि, धूम्रपान, तनाव, नशीली दवाओं का उपयोग और प्रदूषण से संपर्क जैसे कि प्लास्टिक, कीटनाशकों और कार निकास सहित जीवाश्म ईंधन जलाने से।

एक अन्य कारक पोषण है, जिसने पोषण संबंधी एपिजेनेटिक्स के उपक्षेत्र को जन्म दिया है। यह अनुशासन इस धारणा से संबंधित है कि ‘आप वही हैं जो आप खाते हैं’ – और ‘आप वही हैं जो आपकी दादी खाती थीं।’ संक्षेप में, पोषण संबंधी एपिजेनेटिक्स इस बात का अध्ययन है कि आपका आहार, और आपके माता-पिता और दादा-दादी का आहार, आपके जीन को कैसे प्रभावित करता है। चूंकि आज कोई व्यक्ति जो आहार विकल्प चुनता है, वह उनके भविष्य के बच्चों के आनुवंशिकी को प्रभावित करता है, एपिजेनेटिक्स बेहतर आहार विकल्प चुनने के लिए प्रेरणा प्रदान कर सकता है।

हममें से दो लोग एपिजेनेटिक्स क्षेत्र में काम करते हैं। अन्य अध्ययन करते हैं कि कैसे आहार और जीवनशैली विकल्प लोगों को स्वस्थ रखने में मदद कर सकते हैं। हमारी शोध टीम में पिता शामिल हैं, इसलिए इस क्षेत्र में हमारा काम पितृत्व की परिवर्तनकारी शक्ति के साथ हमारे पहले से ही घनिष्ठ परिचय को बढ़ाता है।

अकाल की एक कहानी

पोषण संबंधी एपिजेनेटिक्स अनुसंधान की जड़ें इतिहास के एक मार्मिक अध्याय – द्वितीय विश्व युद्ध के अंतिम चरण में डच हंगर विंटर – में खोजी जा सकती हैं।

नीदरलैंड पर नाजी कब्जे के दौरान, आबादी को प्रति दिन 400 से 800 किलोकैलोरी के राशन पर रहने के लिए मजबूर किया गया था, जो कि खाद्य एवं औषधि प्रशासन द्वारा मानक के रूप में उपयोग किए जाने वाले सामान्य 2,000-किलोकैलोरी आहार से बहुत दूर था। परिणामस्वरूप, लगभग 20,000 लोगों की मृत्यु हो गई और 45 लाख लोग कुपोषण का शिकार हो गए।

अध्ययनों में पाया गया कि अकाल के कारण आईजीएफ2 नामक जीन में एपिजेंटिक परिवर्तन हुए, जो वृद्धि और विकास से संबंधित है। उन परिवर्तनों ने अकाल झेलने वाली गर्भवती महिलाओं के बच्चों और पोते-पोतियों की मांसपेशियों की वृद्धि को कम कर दिया। बाद की पीढ़ियों के लिए, उस दमन के कारण मोटापा, हृदय रोग, मधुमेह और जन्म के समय कम वजन का खतरा बढ़ गया।

इन निष्कर्षों ने एपिजेनेटिक्स अनुसंधान में एक महत्वपूर्ण क्षण को चिह्नित किया – और स्पष्ट रूप से प्रदर्शित किया कि पर्यावरणीय कारक, जैसे कि अकाल, संतानों में एपिजेनेटिक परिवर्तन ला सकते हैं जो उनके स्वास्थ्य पर गंभीर प्रभाव डाल सकते हैं।

माँ के आहार की भूमिका

इस अभूतपूर्व कार्य से पहले, अधिकांश शोधकर्ताओं का मानना ​​था कि एपिजेनेटिक परिवर्तन एक पीढ़ी से दूसरी पीढ़ी तक पारित नहीं हो सकते। बल्कि, शोधकर्ताओं ने सोचा कि एपिजेनेटिक परिवर्तन प्रारंभिक जीवन के जोखिमों के साथ हो सकते हैं, जैसे कि गर्भावस्था के दौरान – विकास की अत्यधिक संवेदनशील अवधि। इसलिए प्रारंभिक पोषण संबंधी एपिजेनेटिक अनुसंधान गर्भावस्था के दौरान आहार सेवन पर केंद्रित था।

डच हंगर विंटर के निष्कर्षों को बाद में जानवरों के अध्ययन द्वारा समर्थित किया गया, जो शोधकर्ताओं को यह जानने में मदद देता है कि जानवरों का प्रजनन कैसे किया जाता है, जो पृष्ठभूमि चर को नियंत्रित करने में मदद कर सकता है। शोधकर्ताओं के लिए एक और फायदा यह है कि इन अध्ययनों में इस्तेमाल किए गए चूहे और भेड़ इनसानों की तुलना में अधिक तेजी से प्रजनन करते हैं, जिससे तेजी से परिणाम मिलते हैं।

इसके अलावा, शोधकर्ता जानवरों के पूरे जीवनकाल में उनके आहार को पूरी तरह से नियंत्रित कर सकते हैं, जिससे आहार के विशिष्ट पहलुओं में हेरफेर और जांच की जा सकती है। साथ में, ये कारक शोधकर्ताओं को लोगों की तुलना में जानवरों में एपिजेनेटिक परिवर्तनों की बेहतर जांच करने में सहायता देते हैं।

एक अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने गर्भवती मादा चूहों को विंक्लोज़ोलिन नामक आमतौर पर इस्तेमाल होने वाले कवकनाशी से अवगत कराया। इस जोखिम के जवाब में, पैदा हुई पहली पीढ़ी में शुक्राणु पैदा करने की क्षमता कम हो गई, जिससे नर बांझपन बढ़ गया। गंभीर रूप से, ये प्रभाव, अकाल की तरह, बाद की पीढ़ियों तक चले गए।

पोषण संबंधी एपिजेनेटिक्स को आकार देने के लिए ये कार्य जितने महत्वपूर्ण हैं, उन्होंने विकास की अन्य अवधियों की उपेक्षा की और अपनी संतानों की एपिजेनेटिक विरासत में पिता की भूमिका को पूरी तरह से नजरअंदाज कर दिया। हालाँकि, भेड़ों पर किए गए एक हालिया अध्ययन से पता चला है कि जन्म से लेकर दूध छुड़ाने तक दिए जाने वाले अमीनो एसिड मेथियोनीन के पूरक पैतृक आहार ने अगली तीन पीढ़ियों के विकास और प्रजनन गुणों को प्रभावित किया। मेथिओनिन डीएनए मिथाइलेशन में शामिल एक आवश्यक अमीनो एसिड है, जो एपिजेनेटिक परिवर्तन का एक उदाहरण है।

आने वाली पीढ़ियों के लिए स्वस्थ विकल्प

ये अध्ययन माता-पिता के आहार का उनके बच्चों और पोते-पोतियों पर पड़ने वाले स्थायी प्रभाव को रेखांकित करते हैं। वे भावी माता-पिता और वर्तमान माता-पिता के लिए अधिक स्वस्थ आहार विकल्प चुनने के लिए एक शक्तिशाली प्रेरक के रूप में भी काम करते हैं, क्योंकि माता-पिता द्वारा चुने गए आहार विकल्प उनके बच्चों के आहार को प्रभावित करते हैं।

एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ जैसे पोषण पेशेवर से मिलना, व्यक्तियों और परिवारों के लिए व्यावहारिक आहार परिवर्तन करने के लिए साक्ष्य-आधारित सिफारिशें प्रदान कर सकता है।

आहार हमारे जीन को कैसे प्रभावित करता है, इसके बारे में अभी भी कारण अज्ञात हैं। पोषण संबंधी एपिजेनेटिक्स के बारे में शोध जो दिखाना शुरू कर रहा है वह जीवनशैली में बदलाव पर विचार करने का एक शक्तिशाली और सम्मोहक कारण है।

पश्चिमी आहार के बारे में शोधकर्ता पहले से ही बहुत सी बातें जानते हैं। पश्चिमी आहार में संतृप्त वसा, सोडियम और चीनी अधिक होती है, लेकिन फाइबर कम होता है; आश्चर्य की बात नहीं है, पश्चिमी आहार नकारात्मक स्वास्थ्य परिणामों से जुड़े हैं, जैसे मोटापा, टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग और कुछ कैंसर।

शुरुआत करने के लिए एक अच्छी जगह अधिक संपूर्ण, असंसाधित खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से फल, सब्जियां और साबुत अनाज, और कम प्रसंस्कृत या सुविधाजनक खाद्य पदार्थ खाना है – जिसमें फास्ट फूड, चिप्स, कुकीज़ और कैंडी, पका पकाया भोजन, जमे हुए पिज्जा, डिब्बाबंद सूप और मीठे पेय पदार्थशामिल हैं।

ये आहार परिवर्तन अपने स्वास्थ्य लाभों के लिए जाने जाते हैं और अमेरिकियों के लिए 2020-2025 आहार दिशानिर्देशों और अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन द्वारा वर्णित हैं।

बहुत से लोगों को जीवनशैली में बदलाव को अपनाने में कठिनाई होती है, खासकर जब इसमें भोजन शामिल हो। इन परिवर्तनों को करने के लिए प्रेरणा एक महत्वपूर्ण कारक है। सौभाग्य से, यह वह जगह है जहां परिवार और दोस्त मदद कर सकते हैं – वे जीवनशैली संबंधी निर्णयों पर गहरा प्रभाव डालते हैं।

हालाँकि, व्यापक, सामाजिक स्तर पर, खाद्य सुरक्षा – जिसका अर्थ है लोगों की स्वस्थ भोजन तक पहुँचने और उसे वहन करने की क्षमता – सरकारों, खाद्य उत्पादकों और वितरकों और गैर-लाभकारी समूहों के लिए एक महत्वपूर्ण प्राथमिकता होनी चाहिए। खाद्य सुरक्षा की कमी एपिजेनेटिक परिवर्तनों से जुड़ी है जो मधुमेह, मोटापा और अवसाद जैसे नकारात्मक स्वास्थ्य परिणामों का कारण बनती है।

अपेक्षाकृत सरल जीवनशैली में संशोधन के माध्यम से, लोग अपने बच्चों और पोते-पोतियों के जीन को महत्वपूर्ण और मापनीय रूप से प्रभावित कर सकते हैं। इसलिए जब आप चिप्स के स्थान पर फल या सब्जी चुनते हैं – तो ध्यान रखें: यह सिर्फ आपके लिए नहीं है, बल्कि आने वाली पीढ़ियों के लिए भी है।

द कन्वरसेशन एकता एकता